ในยุคที่อารมณ์อยู่เหนือเหตุผล และพฤติกรรมผู้บริโภคหมุนไวเกินกว่าตำราเล่มไหนจะตามทัน การขายเพียง “ตัวสินค้า” หรือการหั่นราคาแข่งกัน อาจกลายเป็นกับดักที่ทำให้ผู้ประกอบการรุ่นใหม่เดินไปไม่ถึงฝั่งฝัน
ย่านเศรษฐกิจสุดฮิตอย่างสยามสแควร์ จามจุรีสแควร์ และบรรทัดทอง-สามย่าน กำลังมีความเคลื่อนไหวที่น่าจับตา เมื่อสำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (PMCU) จับมือกับศูนย์สื่อสารองค์กร จุฬาฯ ปรับบทบาทครั้งสำคัญ จากการเป็นเพียง "ผู้ให้เช่า" (Landlord) สู่การเป็น "พันธมิตรผู้สร้างแบรนด์" (Landlove) พร้อมเปิดคัมภีร์องค์ความรู้ที่จะเปลี่ยนวิธีคิดของผู้ประกอบการรุ่นใหม่ให้โตอย่างยั่งยืน
มากกว่าแค่ 'ทำเล' แต่คือการสร้าง Ecosystem เติบโตไปด้วยกัน
รศ.ดร.สิทธิเดช พงศ์กิจวรสิน รองอธิการบดีจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ชี้ว่า ยุคนี้การพัฒนาย่านเศรษฐกิจไม่ได้หยุดอยู่แค่การเก็บค่าเช่าหรือรีโนเวทสถานที่ แต่คือการสร้าง Ecosystem ที่แข็งแกร่งผ่าน "PMCU 4P Strategic Growth Model"
- Partnership (พันธมิตร) ผสานความร่วมมือรอบด้าน ทั้งจุฬาฯ ผู้ประกอบการ ภาครัฐ และเอกชน เช่น ททท. เพื่อยกระดับศักยภาพย่านร่วมกัน
- Placemaking (การสร้างพื้นที่ที่มีชีวิต) เปลี่ยนพื้นที่กายภาพให้เป็นจุดหมายปลายทางที่มีเอกลักษณ์ ผ่านอีเวนต์ คอนเสิร์ต และพื้นที่สร้างสรรค์
- Physical Development (การพัฒนาทางกายภาพ) อัปเกรดโครงสร้างพื้นฐาน ทางเท้า แสงสว่าง และพื้นที่สีเขียว เอื้อต่อการเดินเที่ยวและทำธุรกิจ
- Platform (เทคโนโลยีและแพลตฟอร์มเชื่อมโยง) นำเทคโนโลยีมาช่วยส่งเสริมการตลาด เช่น เพจ "Taste of 3 Yan", Line OA และโครงการ "Career Connect" ดึงนิสิตจุฬาฯ เข้าไปร่วมลุยงานจริงในธุรกิจของผู้ประกอบการ
ความเคลื่อนไหวนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของมหาวิทยาลัย แต่คือสัญญาณเตือนถึงผู้ประกอบการว่า ยุคนี้การพึ่งพาแค่ทำเลเลิศอาจไม่พอ แต่ต้องพึ่งพาพลังแห่งความร่วมมือ และการสร้างชุมชนเศรษฐกิจที่เติบโตไปด้วยกัน
‘อร่อย-ดี-ถูก’ ไม่ใช่จุดขายอีกต่อไป: เปิด 10 คัมภีร์สร้างแบรนด์กระแทกใจคนรุ่นใหม่
ศ.ดร.วิเลิศ ภูริวัชร อธิการบดีจุฬาฯ และนักการตลาดแถวหน้าของไทย ได้มาขยี้แก่นแท้ไว้ว่า "แบรนด์ไม่ใช่เรื่องระดับไมโคร ไม่ใช่แค่เรื่องของธุรกิจ แต่แบรนด์คือการสร้างเศรษฐกิจ" พร้อมสรุป 10 ข้อคิดเปลี่ยนผ่านจาก “ร้านค้า” สู่ “แบรนด์ในใจผู้บริโภค” ไว้ดังนี้
1. มองข้าม "อร่อย-คุณภาพดี" เพราะนั่นคือมาตรฐานขั้นต่ำ: ความอร่อยคือสิ่งพื้นฐานที่ต้องมีอยู่แล้ว แต่ “จุดต่าง” ต่างหากคือเหตุผลจริงที่ทำให้ลูกค้าเลือกเรา
2. เลิกตัดราคา แล้วสร้างมูลค่าด้วย "แบรนด์": เมื่อสินค้าเหมือนกัน การแข่งขันจะตกไปอยู่ที่เรื่องราคา ซึ่งนำไปสู่การตัดราคาจนไม่เหลือกำไร การทำธุรกิจที่ยั่งยืนต้องทำให้สินค้าราคาแพงแต่ลูกค้ายินดีจ่าย ซึ่งต้องอาศัยการสร้างแบรนด์ในระยะยาว ไม่ใช่เพียงการอัดโปรโมชันขายของสั้นๆ
3. ก้าวข้ามการเป็น "พ่อค้าแม่ค้า" สู่การเป็น "นักธุรกิจ": เลิกหวงสูตร เลิกทำเองทุกขั้นตอน แต่ต้องสร้างระบบและแบรนด์ที่เติบโตได้โดยไม่ต้องพึ่งพาตัวเราคนเดียว
4. ต้องมี Signature และจุดถ่ายรูป (Instagrammable Spots): ทำธุรกิจยุคนี้ต้องมีสัญลักษณ์จำง่ายและมุมถ่ายรูปเช็กอิน เพื่อสร้างไวรัลและการบอกต่อบนโลกออนไลน์ เช่น ป้ายกูลิโกะที่โอซาก้า หรือข้าวมันไก่โรงแรมมณเฑียร
5. ขาย "ความดัง" (Fame) ไม่ใช่แค่ตัวสินค้า (Food): Soft Power ที่แท้จริงคือความดัง มนุษย์ยุคใหม่ซื้อประสบการณ์และความโดดเด่น ร้านค้าจึงต้องสร้างแสงให้ส่องมาที่ตัวเอง
6. ยึดลูกค้าเป็นศูนย์กลาง (Consumer Centric) และเข้าใจจิตวิทยามนุษย์: หยุดเอาตัวเองเป็นตั้ง แต่ต้องเข้าใจจิตวิทยามนุษย์และความต้องการที่แท้จริงของลูกค้า
7. สร้างประสบการณ์ที่ไม่เกี่ยวกับสินค้าโดยตรง: เช่น ศูนย์การค้าจามจุรีสแควร์ดึงคนด้วยกิจกรรมจับโปเกมอน จนช่วยดันยอดขายร้านอาหารพุ่งขึ้น 5 เท่า เพราะคนจ่ายเงินให้อารมณ์และความบันเทิง
8. ปรับเมนูและกิจกรรมตามช่วงเวลา (Traffic Drive): แก้ช่วงเวลาซบเซาด้วย Set Menu มื้อเที่ยงกินง่าย หรือจัดกิจกรรมยามเช้าเพื่อดึง Traffic เข้าสู่ร้านตลอดวัน
9. เปลี่ยน Customer Journey จากเส้นตรงให้เป็น "วงกลม": การขายไม่ได้จบที่การซื้อ แต่ต้องทำให้เกิดการแชร์ สร้าง Community จนเปลี่ยนลูกค้าธรรมดาให้กลายเป็น "แฟนคลับ" ที่ซื้อซ้ำ
10. พัฒนาความคิด 3 ระดับ: จาก "สินค้า" สู่ "มนุษย์": ยกระดับการทำธุรกิจจาก ระดับ 1: มองแค่ออพชันสินค้า สู่ ระดับ 2: มองความต้องการของลูกค้า และขึ้นสู่ ระดับ 3: มองลึกถึงความเป็นมนุษย์ ที่มีอารมณ์ความรู้สึกและความต้องการทางจิตใจ
ตั้งรับปี 2026-2027 ด้วย Shockwave Marketing
เพื่อเติมเต็มภาพรวมการตลาดในยุคเศรษฐกิจโตต่ำงบจำกัด ผศ.ดร.เอกก์ ภทรธนกุล นายกสมาคมการตลาดแห่งประเทศไทย ได้เสนอแนวคิด Shockwave Marketing ผ่านหลัก 5P:
- Precision (แม่น): ใช้ Data และ AI วิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายเฉพาะเจาะจง เลิกการสื่อสารแบบหว่านกว้าง
- Pause (หมอบ): กล้าที่จะหยุดหรือตัดกิจกรรมการตลาดที่ไม่ก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่วัดได้
- Push (มุ่ง): ทุ่มเททรัพยากรไปยังกลุ่มลูกค้าและโอกาสธุรกิจที่มีมูลค่าสูงที่สุด
- Partner (มิตร): จับมือพันธมิตรและเครือข่ายเพื่อสร้างโอกาสใหม่ๆ ร่วมกัน
- Planet (มอบ): ดำเนินธุรกิจอย่างใส่ใจสังคมและสิ่งแวดล้อมเพื่อสร้างความเชื่อมั่นระยะยาว
จุฬาฯ-PMCU มองว่า ยุคของการลุยเดี่ยวจบลงแล้ว สนามค้าขายรอบจุฬาฯ ทั้งสยามและบรรทัดทอง กำลังกลายเป็นพื้นที่ทดลองจริงของโมเดลธุรกิจยุคใหม่ ที่ซึ่งความสำเร็จไม่ได้วัดกันที่ขนาดของร้าน แต่วัดกันที่ "พลังของแบรนด์" และ "การมีพันธมิตรที่พร้อมเติบโตไปด้วยกัน"